Cuca Vó Erica

2 kg de farinha de trigo
4 ovos
3 xic. (chá) açúcar
2 col. (rasa) sal
200 gr de manteiga (ou margarina)
2 envelope de fermento (20 gramas)
Leite morno ao ponto (ponto da massa pouco mais firme).

Farofa:
1 xic. (chá) farinha
1 xic. (chá) açúcar
2 col. (sopa) manteiga
canela em pó.
Modo de Fazer:
Em uma bacia junte 1/2 xic. (chá) farinha, 1 xic. (chá) de açúcar, os feremntos, e pouco de leite, misture bem e acrescente o restante dos ingredientes e sove bem e deixe descansar até dobrar de volume.
Divida a massa em quantas precisar para usar em suas formas.
Passe ovo batido por cima e coloque a farofa por cima e deixe crescer.
Asse em forno pré aquecido 180º aproximadamente 45 min.(baixar a temperatura pela metade do tempo ja assado).
Ou quando enfiar o palito saia seco.

cuca de morangos e chocolate.

Ingredientes:
1 kg de farinha de trigo
2 xic. de açúcar
2 col. (sopa) de banha
2 col. (sopa) manteiga
1 pit. se sal
2 col. (sopa) de fermento biológico seco
2 ovos
rapas de 1/2 limão
1 pit. de noz-moscada
2 col. (sopa) de açúcar de baunilha
água morna

Receheio:
2 xic. de morangos fatiados
1 xic. de açúcar
gotas de suco de limão
raspas (grossa) de chocolate

Farofa:
1/2 xic. de farinha
1/2 xic. de açúcar
2 col. (sopa) de banha ou margarina
essência de baunilha
canela em pó

Modo de fazer:
Junte a farinha e o fermento.
Acrescente a manteiga e a banha, o açícar, o sal, os ovos e os demais ingredintes.
Acrescente água morna até ficar em ponto de massa.
Sove bem, e deixe crescer até dobrar de volume.
Divida a massa em duas partes e coloque em formas untadas, (se usar formas pequenas, coloque em várias formas).
Para o recheio: Ferver os morangos com o açúcar e o suco de limão até ponto de geléia.
Outra opção é utilizar geléia pronta de morango.
Faça um espaço no centro da forma (sem atingir o fundo) e acomode o receheio.
Com as pontas dos dedos transpace a massa ou trançe a massa sobre o recheio.
Reserve e espere dobrar de volume.
Pincelar com ovo batido.
Acrescente a farofa.
Asse em forno médio preaquecido por aproximadamente 50 minutos.

Cuca Alemã

4 xic. de farinha de trigo
4 col. (sopa) de açúcar
1 pit. de sal
1 sachê de fermento biológico seco
3 ovos
4 col. (sopa) de margarina
1 xic. de leite morno
**Cobertura
2 col. (sopa) de açúcar
3 laranjas de umbigo cortada em rodela1/2 col. (chá) de canela em pó
**Farofa
1 xic. de farinha de trigo
1 xic. de açúcar
raspas de 1  limão
1 col. (sopa) de açúcar baunilha
4 col. (sopa) de margarina gelada
***Misture 1/2 xic. de farinha, 1 col. (sopa) de açúcar, o fermento, os ovos e o leite.
Acrescente a margarina e o restante do açúcar, o sal e a farinha de trigo restante, sove bem para que solte das mãos.
Em uma assadeira untada e enfarinhada coloque a massa da cuca.
Passe os dedos na farinha e vá moldando a massa na forma.
Deixe dobrar de volume.
Fure a massa com os dedos.
**Misture os ingredientes da cobertura e deixe formar um caldinho, e espalhe as rodelas da laranja em cima da cuca com pouco da caldinha.
**Misture todos os ingredientes da farofa e espalhe por cima da cuca ja com as laranjas.
Forno preaquecido 180ºC +- 45 min. ou que espetando o palito saia seco.
****Se fizer cuca de castanhas, pode ter a cobertura acrescida de passas, e a massa com um toque de raspa de limão.

Cuca cremosa de abacaxi

4 xic. de farinha de trigo
4 col. (sopa) de açúcar
1 pitada de sal
4 tabletes de fermento ou 2 col. de (sopa) de fermento seco de pão
3 ovos
4 col. (sopa) de margarina
1 xic. de leite morno
**Creme de abacaxi
1 abacaxi picado
1/2 xic. de açúcar
2 col. (sopa) de maisena
**Creme branco
1 pote de queijo Quaker
2 col. (sopa) de açúcar
essência de baunilha
***Coloque em uma tigela: 1/2 xic. de farinha, 1 col. (sopa) de açúcar, o fermento, os ovos e o leite morno, misturando delicadamente.
Acrescente a margarina e o resto do açúcar, o sal e a farinha aos poucos a vá sovando até que solte das mãos.
Colocar em assadeiras untadas e enfarinhadas.
Deixar nas formas crescendo até dobrar de volume.
**Creme de abacaxi:
Em uma panela coloque o abacaxi e o açúcar e deixe ferver.
Acrescente a maisena dissolvida com água e mexa até engrossar.
**Creme branco:
Misturar todos os ingredientes.
***Com a massa ja crescida, fure com os dedos e cubra com o creme de abacaxi.
Por cima, espalhe o creme branco às colheradas.
leve ao forno preaquecido, 180ºC, até que espetando o palito saia limpo.

Cuca especial

500 gr de farinha de trigo
4 tabletes de fermento biológico fresco
1/2 xic. de açúcar refinado
2 ovos
1/2 xic. de leite
1/2 xic. de manteiga sem sal
*Farofa de Nata
1 col. (sopa) de manteiga sem sal
1/2 xic.de açúcar refinado
1 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de nata
***Em uma tigela coloque o fermento e um pouco de açúcar e mexa até ficar pouco liquido.
Acrescente um pouco de leite, e mexa bem e reserve.
Em outra tigela, coloque a farinha, o açúcar, a manteiga os ovos levemente batidos, as raspas de laranja e o fermento reservado.
Misturecom as mãos e acrescente o leite aos poucos até ficar ponto de massa.
Deixe descansar por 20 minutos.
Divida a massa, modele as cucas, coloque em formas e polvilhe com a farofa.
***Para a farofa coloque a farinha, o açúcar, a manteiga gelada e a nata e misture bem com as ponstas dos dedos.
Deixar as cucas que estão nas formas dobrarem de volume e leve ao forno preaquecido a 160ºC, por aproximadamente 20 minutos.

Cuca rápida

3 gemas
3 claras batidas em neve
3 copos de açúcar
1/2 copo de azeite
2 1/2 copos de farinha de trigo
1 copo de leite morno
2 col. (rasa) fermento em pó
raspas de 1/2 limão
2 col. (sopa) de cachaça
1 pit. sal
***Batas as claras em neve e acrescente no momento em que estiver batendo 1/2 copo de açúcar.Reserve.
Misture a farinha, o azeite, o leite, o açúcar, as gemas, a raspa de limão, a cachaça e a pitada de sal.
E por último o fermento.
***Nunca misture o fermento direto na massa, misture sempre com um pouco de farinha.
Depois junte a primeira mistura com a segunda mistura e cubra com farofa.
Leve ao forno preaquecido a 200ºC a asse por aproximadamente 30 a 40 min.
***FAROFA
1 copo médio de farinha
1 copo médio de açúcar
1 raspa de noz-moscada
1/2 col. (chá) de raspa de limão
1 col. (sopa) banha
1 col. (sopa) margarina
1 col. (chá) de canela em pó
1 pit. de sal
***Misture todos os ingredientes delicadamente com a ponta dos dedos.

Cuca com linguiça

500 gr de farinha de trigo
1 xic. de açúcar
2 col. (sopa) de banha
1 col. (sopa) de manteiga
1 col. (sopa) de açúcar baunilha
1 col. (café) de noz-moscada
2 ovos
250 gr de lingüiça
3 col. (sopa) de Kars schmier
1 molho de tempero verde
1 pit. de pimenta-do-reino
***Misture a farinha, o açúcar, a manteiga, o açúcar baunilha, a noz-moscada e os ovos.
Amassar bem até que desgrude das mãos.
Cubra e deixe descansar até que dobre de volume.
Para fazer o recheio: misture a lingüiça, o Kars schmier, o tempero verde e a pimenta-do-reino.
Abra a massa e coloque o recheio, e modele para o tamanho da forma que irá usar.Reserve.
Para a farofa: misture 3 colheres (sopa) de farinha de trigo misturada com açúcar.
Polvilhe a mistura sobre a cuca.
Assar em forno médio preaquecido por 30 min.

Pão doce enrolado

1,1 kg  de farinha de trigo
2 col. (sopa) de fermento biológico seco
6 col. (sopa) de óleo
1 xic. de açúcar
2 ovos
1 col. (sopa) de sal
500 ml de leite morno
água morna para dar ponto
1 col. (chá) erva-doce
**Cobertua
creme de confeiteiro
**Farofa
3 col. (sopa) de margarina
1 xic. de açúcar
1 xic. de farinha de trigo
***Misture a farinha com o fermento.
Acrescente o restante dos ingredientes misturando tudo muito bem.
Sove bem a massa até soltar das mãos e ficar uma massa homogênea.
Cubra a massa e deixe crescer.
Divida em 12 partes, abrir com rolo e faça trançãs.
Cubra novamente e deixe crescer.
Pincele com gema dissolvida no leite.
Coloque por cima o creme de confeiteiro
Prepare a farofa, que ela fique bem, soltinha.
Distribua um pouico da farofa sobre o pão.
Forno préaquecido por aproximadamente 25 min.

Baguete recheada

2 col. (sopa) de fermento biológico seco

4 col. (sopa) de açúcar

1 col. (sopa) rasa de sal

1 kg de farinha de trigo

40 gr de margarina

1/2 xic. de água morna

500 ml de leite morno

**Recehio de calabresa

250 gr de linguiça calabresa picadinha

2 dentes de alho

orégano

salsa

**Receheio de frios

Presunto em fatias

Queijo em fatias

orégano

tomate

***Em um recipiente, misture todos os ingredientes secos.

Aqueça uma parte do leite com a margarina, até que derreter.

Acrescente água e o resto do leite para que fique morno.

Acrescente os ingredientes secos e misture bem, e amasse muito bem.

Cubra a massa e deixe crescer até triplicar de volume.

Amasse novamente e deixe crescer até dobrar de volume.

Divida a massa em 6 partes, e abra com rolo sem deixar muito grossa.

Coloque o recheio desejado e enrole sem dar voltas.

Em uma forma untada, coloque com a emenda para baixo e deixe crescer.

Pincele com gema diluida no leite e polvilhe com orégano ou salsa.

Forno préaquecido por 25 min.

Pão integral com fibras e mel

800 gr de farinha de trigo especial
3 xic. de farinha integral
2 col. (sopa) de fermento biológico seco
1/2 xic. de semente de linhaça
1/2 xic. de mel
6 col. (sopa) de óleo
1 col. (sopa) de sal
2 ovos
500 ml de água morna
***Misture as duas farinhas e o fermento.
E em seguida junte os demais ingredientes e misture tudo muito bem, e sove para que fique bem macia.
Cubra a massa para que não entre ar, e deixe crescer.
Divida a massa em 6 unidades.
Abra a massa com rolo e enrole como pães.
Coloque em formas untadas, com a dobra para baixo, deixando crescer até passar da borda.
Pincele com gema dissolvida no leite e polvilhe com aveia em flocos grossos, linhaça e gergelim.
Leve ao forno médio alto por 30 minutos aproximadamente.

Grostoli crocante

3 ovos
3 col. (sopa) de açúcar
3 col. (sopa) de cachaça
3 col. (sopa) de água
3 col. (sopa) de banha
2 pit. de sal
farinha de trigo peneirada
***MIsture todos os ingredintes menos a farinha e misture bem, aos poucos vá colocando a farinha a ponte que fique uma massa macia.
Deixar a massa descansar 15 min.
Usar um rolo para abrir a massa não muito fina.
Modele, e frite em óleo bem quente.
Faça uma mistura de açúcar e canela para polvilhar depopis de frito.

Pão colonial

1 xic. de farinha de milho fina
1 xic. de óleo
4 xic. de água
900 gr de farinha de trigo
1 col. (sopa) de fermento biológico seco
1 col. (sopa) de sal
3 col. (sopa) de açúcar
2 ovos
**Modo de fazer
Coloque a farinha de milho com 2 xic. de água e faça uma polenta.
Deixe esfriar um pouco (amornar) e acrescente os ingredientes restantes.
Moisture bem a massa, e amasse bem.
Coloque em forma untada e deixe crescer um pouco e leve ao forno préaquecido quente por aproximadamente 35 min.
Ao retirar o pão do forno pincelar com água e açúcar em cima do pão para dar brilho.

Cuca de uva

1 kg de farinha de trigo
3 ovos
1 1/2 xic. de açúcar
2 col. (sopa) de fermento biológico
4 col. (sopa) de nata e banha ou margarina e azeite(sempre dois destes ingredientes)
1 col. (sopa) de sal
canela moída a gosto
leite até dar ponto à massa (não muito mole)

Modo de fazer
Junte todos os ingredientes numa bacia. Amassar bem, deixar crescer e afofar a massa. Deixar crescer novamente e colocar em duas formas médias. Quando a massa estiver bem crescida, passar um ovo batido por cima. Em seguida, coloque a uva apertando-a para o fundo da forma e coloque a farofa por cima da massa. Deixe assar por 30 a 40 min. no forno ou quando o palito sair seco.
Recheio
2 ou 3 xic. de uva preta
1 1/2 xic. de açucar (+-)
Farofa
1 1/2 xic. de farinha de trigo
1 1/2 xic. de açúcar
1/2 xic. de nata
canela moída a gosto
Misturar todos os ingredientes coms as mãos, esfarelando a farofa por cima da cuca.

Waffles

4 ovos
1 xic. de nata
1 xic. de suco de laranja
1/2 xic. de água
1 xic. de farinha de milho
2 xic. de açúcar
1 col. (sopa) de fermento em pó
farinha de trigo ao ponto.

Modo de fazer
Bata os ovos com a nata e o açúcar.
Acrescente os demais ingredientes e bata, acrescentando aos poucos a farinha até dar o ponto de massa mole.
Por último, misture o fermento em pó.
Para fazer os waffles, use forma apropriada, colocando uma concha deixando 30 segundos de cada lado.

Waffle

3 ovos
3 xic. de farinha de trigo
1 1/2 xic. de maisena
1 xic. de açúcar
1/2 xic. de baunilha
1 col. (chá) essência de baunilha
1 col. (chá) de fermento em pó
1 1/4 de xic. de leite
3 col. (sopa) de nata

Modo de fazer
Bata todos os ingredientes na batedeira ou no liquidificador, com exceção da nata.
Junte a nata e bata delicadamente.
Mantenha a massa na geladeira até a hora de preparar os waffles.
Sirva com mel, geléia ou chocolate.
Aqueça a chapa de waffle, pincele com manteiga e coloque a massa, deixando dourar.

Cuca alemã

3 xic. de farinha de trigo
1 xic. de açúcar
1 col. (rasa) de sal
1 col. (sopa) de fermento biológico seco
1 ovo
1 col. (sopa) de manteiga
leite ou agua
raspas de casca de limão
Farofa
1/2 xic. de farinha de trigo
1/2 xic. de açúcar
1 col. (sopa) de manteiga
canela em pó

Modo de fazer
Misture a farinha, o açúcar, o sal, o fermento e a casca de limão ralada.
Bata o ovo, misture o leite morno com a manteiga e o ovo e bata bem.
Junte a mistura dos ingredientes secos a mistura dos ingredientes liquidos.
Amasse e vá acrescentando água ou leite até dar ponto de massa lisa.
Cubra a massa e deixe crescer até dobrar de volume.
**Para a farofa, derreta a manteiga com as mãos e misture os demais ingredientes.
Amasse com as pontas dos dedos para formar a farofa.
Cubra a massa com farofa e deixe crescer novamente.
Asse em forno pré aquecido, em temperatura média por 45 min.

Pizza de liquidificador

3 ovos
1 xic. de leite
1/2 xic.de óleo
1 xic. de farinha de trigo
1 col. (sopa) de amido de milho
sal a gosto
1 col. (sopa) de fermento em pó
200 gr de mussarela.

Ingredientes para o receheio
3 tomates picados
1 cebola cortada em rodelas
1/2 xic. (chá) de azeitonas pretas
1 lata de ervilha
1 lata de atum

Modo de fazer
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Coloque em forma de pizza untada. Depois coloque a mussarela e por cima o recheio. Leve para assar por 20 minutos.
Recheio: misture tudo, tempere com sal e azeite.

Waffle (de waflera elétrica)

3 ovos
1 1/2 xic. farinha de trigo
2 xic. maizena
1 xic. açúcar
1 col. (chá) fermento em pó
1 xic. óleo
pit. sal
baunilha

Modo de fazer
Bata as claras em neve e reserve.
Bater as gemas, o açúcar e ir intercalando a farinha, a maizena com o óleo,  e misture o fermento, sal e a baunilha.
Misture as claras em neve, e misture delicadamente.
A waflera elétrica deve ser ligada 10 minutos ja para ficar aquecido o aparelho.

Waffle da vovó

3 ovos
1 1/2 xic. açúcar
4 col. (sopa) de nata
1 xic. leite
1 col. (sopa) fermento em pó
farinha ao ponto
baunilha
raspa de limão

Modo de fazer
Bater os ovos com açúcar e nata, bater bem.
Intercalar a farinha com o leite e ir batendo.
Misture a raspa de limão, baunilha e o fermento em pó.
A farinha é ao ponto de que a massa fique cremosa de que na forma ela fique firme e não derrame forma pra fora.
**Esta receita é de forma que vai no fogão a lenha ou fogão, (não as elétricas).

Cuca rápida deliciosa

2 ovos
2 col. (sopa) de manteiga
12 col. (sopa) açúcar
12 col. de leite morno
12 col. (sopa) farinha de trigo
3 col. (sopa) de fermento em pó
raspas de limão

Modo de fazer
Bater os ovos, açúcar e a manteiga e bater bem que fique bem fofinho.
Acrescente a farinha intercalando com o leite e depois junte o fermento e a raspa de limão.
Asse em forno pré aquecido 180º.

Farofa
4 col. sopa de farinha de trigo
4 col. (sopa) açúcar
1 col. (chá) canela
óleo
**Misture tudo delicadamente e óloeo ao ponto que fique os grumos de farofa.