Sorvete de papaia com maracujá

4 gemas
1/2 xic. de açúcar
1 xic. de leite
1 xic. de nata
2 xic. de papaia em cubos
1/3 xic. de polpa de maracujá
1 col. (chá) de emulsificante
***Bata as gemas e o açúcar até obter um creme claro.reserve.
Ferver o leite e derrame sobre o creme de gemas.
Coloque este creme em banho -maria até que fique espesso.
Retire do fogo e junte a nata e deixe esfriar.
Bata o papaia no liquidificador até que fique um purê.
Junte o purê , a polpa de maracujá (com as sementes) e o emulsificante, misturando bem.
Leve ao freezer para congelar, retirando de 3 a 4 vezes para bater, para ficar cremoso.