Pudim de claras

8 claras
1 lata de leite condensado
essência de baunilha
4 col. (sopa) de açúcar
Calda:
500 ml de leite
2 col. (sopa) de açúcar
3 gemas
2 col. (sopa) de maisena
raspas e casca de limão
Modo de Fazer:
Bata as claras até ficarem firmes.
Acrescente o leite condensado e a essência de baunilha e bata mais um pouco.
Caramelize a forma com o açúcar.
Cooque a mistura na forma e leve ao forno pré aquecido em banho-maria até que fique dourado por cima.
Se quizer servir com a calda, misture todos os ingredientes e leve ao fogo e ferva até engrossar.
O azedinho das raspas do limão da um contraste ao sabor do pudim.