500 gr de aipim
130 gr de manteiga
8 gemas
400 gr de açúcar
200 ml de água
200 ml de leite de coco.
***Rale a mandioca ou passe no processador.
Lave bem para tirar todo o amido e reserve.
Coloque em uma penela a água e o açúcar, leve ao fogo e faça uma calda ponto de fio.
No liquidificador, bata o aipim, a manteiga, o leite de coco e as gemas.
Aos poucos, acrescente a calda quente, batendo mais um pouco.
Leve ao forno preaquecido em banho-maria, em forma untada com margarina e polvilhada com açúcar.
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